北大副教授王月丹又在妖言惑众了
24 08 2009年搜狐博客推荐了北京大学医学部免疫学系副教授王月丹博士的一篇文章《学习心得：关于碘盐这次方舟子又错了》。王博士之所以说我“又错了”，是因为2007年8月我揭露蒙牛特仑苏牛奶造假时，他跳出来说我错了。我当时曾教育他：“该博士是非不分，搜集资料和阅读理解能力都有问题，没有读全、读懂我的文章，就乱批我‘浮躁’、‘冤枉了蒙牛’，还要向我索赔，缺乏一名科研工作者应该具备的素质和态度。”并建议“北京大学加强对其科研人员的阅读理解能力、文献检索能力和科研素质的培训。”
北大显然没有听从我的建议对王博士进行培训，所以王博士的这篇新作同样还是“是非不分，搜集资料和阅读理解能力都有问题”、“缺乏一名科研工作者应该具备的素质和态度”，让人怀疑王博士小时候是不是饮食缺碘。这样的人也能混上北大副教授，正体现了当今北大教师的实际水平。其文章的错误实在太多，我只举三例：
王博士称：“方先生提到的所谓流通环节丧失20%和烹饪过程丧失20%，简直就是无稽之谈。”所谓“无稽之谈”，就是没有根据的说法，但我的文章中说得明明白白，是“按照世界卫生组织的估计”，难道王博士认为世界卫生组织的说法不能做为根据？世界卫生组织做此估计时，明确指出就是以碘酸钾为准（WHO/NUT/96.13, p.4）。许多国家的碘盐加的就是碘酸钾，又不是只有中国才如此。王博士从报纸上找了个杭州市疾控中心地方病防治所所长徐卫民的说法就敢说世界卫生组织的估计是无稽之谈，那么我也从报纸上找出卫生部地方病专家咨询委员会碘缺乏病专家咨询组组长陈祖培说法：“现在市场上的标准20~50毫克/公斤盐是均匀度浮动标准，而不是浓度，浓度是 35毫克。实际上浓度并不到35，因为会有挥发，最后就剩30毫克了。按每人每天吃10克盐的话，可以从盐里得到300微克碘，但实际上得不到，按爆炒损耗30%算，只能得到210微克碘。”（《新文化报》2009-08-24）岂不比一个地方研究所所长更权威，更有资格说王博士是无稽之谈？
王博士又称：“由于有机碘可通过粪便排泄，所以日本人摄入的大量海藻都是有机碘不容易导致中毒。同时，碘缺乏或碘中毒要看尿碘。”他想当然地以为海藻中的碘都是有机碘，以此来为日本人的高碘饮食找借口，却不知海藻中的碘80％以上都是无机碘，与碘盐中的碘并无区别。就算有机碘不像无机碘那么容易吸收，这点差异也可忽略不计。王博士既然认为“碘缺乏或碘中毒要看尿碘”，怎么就不去找找日本人的尿碘检测材料？例如，对日本四个地方的居民尿碘检测结果，平均值分别为：1.48, 1.62, 1.20, 0.81毫克/升（Endocrine Journal 1998, 45(6), 797-803）。中国居民尿碘中位数达到0.33毫克／升就让王博士大惊小怪了，那么尿碘含量是中国人的3～5倍的日本人岂不要个个碘中毒了？世界卫生组织认为，许多人长期摄入巨量的碘达到每日10～200毫克，也没有出现不良反应，王博士岂不更要吓死？
王博士还声称碘盐中加的抗结剂亚铁氰化钾会“分解出剧毒物”，“出人命”，“不能添加在食盐中的”，是中国政府用来“蒙蔽和毒害我们自己人”，“看来只有中国人自己对自己的政府没有任何价值，其健康和利益永远被排在外国人之后。”好像中国政府在食盐中投毒毒害全体中国人似的。却不知亚铁氰化钾是在世界各国普遍使用很多年的食品添加剂，主要就是在食盐中做抗结剂。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品法典委员会下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）早在1975年就已批准亚铁氰化钾做为食品添加剂使用，每日允许摄入量为每千克体重0.025毫克（每日允许摄入量ADI是指可以终身每日摄入，不会有任何可觉察的健康风险的摄入量），也就是说，对体重60公斤的人来说，每日允许摄入量是1.5毫克。欧洲的食品科学委员会（SCF）在1990年同意JECFA的看法，欧盟在1995年批准亚铁氰化钾做为食品添加剂（编号E536），并规定食盐中的添加限量为20毫克/千克。按这个限量，如果每天摄入10克盐，摄入的亚铁氰化钾也不过0.2毫克，远低于每日允许摄入量。
王博士打着北大的招牌，把国际权威组织认可、世界各国通用的食品添加剂说成剧毒物，指控中国政府在食盐中投毒毒害中国人，这不是妖言惑众，是什么？像这种言论，已超出了言论自由的范围，应该追究其制造社会恐慌的法律责任。
附：
学习心得：关于碘盐这次方舟子又错了
http://immunohealth.blog.sohu.com/130191024.html
标签： 碘盐 方舟子 食品安全 甲亢
上次关于特仑苏中含IGF的事，方舟子先生错了，是我实验证明的。这次方先生又提出大家委屈了国家的“全民补碘”政策。本来，我想他是一位生化学博士，至少应该算个懂化学的专家，所以对他的话很是相信。同时，因为过度加碘可能导致疾病，所以网上还有人再推荐制作无碘盐，推荐人还是医生，但其方法其实是在加剧碘盐的毒性。
首先，看看方先生的错误。根据方先生的文章（http://blog.sina.com.cn/s/blog_474068790100eqrf.html）介绍，“有医学院教授的头衔，听上去颇为权威，但是这账却没算对。按照世界卫生组织的估计，碘盐从出厂到销售过程中，碘含量会丧失20％，而在烹饪过程中，又会丧失20％，这意味着中国人每天从碘盐摄入的碘量实际上只有140～540微克，并不那么惊人了。”利用光和热去除碘，这也是某些专家推荐的自制无碘盐的方法，“中山医院内分泌科主任沈兴平认为，。。。。。 沈兴平告诉记者，在接诊中，不少甲亢患者反映不知道去哪里购买非碘盐，其实，大家在家中也可以轻松地制作 “非碘盐”，以下是沈医生提供的两个办法： 1.在煮菜时，先往锅里放盐，再往锅里放菜，碘盐遇热，其中所含的碘会很快挥发掉；2.把碘盐买回家放在容器中保存的时候，打开容器的盖子，一段时间后，其中的碘会自动挥发。”但是，根据卫生部专家的解释，这样做其实徒劳无益。据杭州市疾控中心地方病防治所所长徐卫民介绍，目前这些人工方法（“碘易挥发，实在买不到非碘盐，可把有碘盐放一段时间再吃”；也有人说，“做菜时早放盐，用油先熬煎一下使碘挥发”之类；还有人说，把盐罐开着盖子，碘就会挥发掉。）没有科学依据，用上述方法虽可减少碘含量，但无法完全制成“非碘盐”。根据实验检测，合格的加碘盐经蒸馏水溶解，加热煮沸至30分钟后，测定碘含量，碘损失不到1%；加热到1小时，碘只损失2%。即使曝晒超过100小时，碘损失也不到5%（http://health.sohu.com/20090819/n266060716.shtml）。所以，方先生提到的所谓流通环节丧失20%和烹饪过程丧失20%，简直就是无稽之谈。
要知道，我国选择加的碘是碘酸钾，原因是其稳定，价格便宜，而不是美国等国家用的碘化钾。碘化钾为无色或白色立方晶体、无嗅，有浓苦咸味，在空气中易游离出碘即呈黄色，似乎比较符合易于消耗的特点。而碘酸钾是我国1995年后全部加碘食盐所使用的，其易溶于沸水，可溶于水、稀酸、乙二胺、乙醇胺和碘化钾水溶液；在酸性溶液中，碘酸钾是一较强氧化剂，与硫化氢、氢碘酸、二氧化硫和过氧化氢等还原性物质作用，它本身被还原，游离出碘；碘酸钾水溶液可被X-射线或α粒子还原为碘化物；将固体碘酸钾置于红炽木碳上，略有爆燃作用，若与可燃物体混合，在加以撞击，即发生爆炸。在碱性介质中，碘酸钾能被氯气、次氯酸等更强的氧化剂氧化为高碘酸钾。碘酸钾的健康危害是：对上呼吸道、眼及皮肤有刺激性。口服引起头育、恶心、呕吐、眩晕及胃肠道刺激。可致视神经损害。碘酸钾的主要用途是作分析试剂、药物、饲料添加剂等。多么熟悉，又是一种饲料添加剂呀。
更为可怕的是，由于碘酸钾可以导致食盐形成硬块，为了便于销售，我国又在食盐中添加了抗结剂，亚铁氰化钾（黄血盐）。亚铁氰化钾（黄血盐）是利用由煤气厂所得的废氧化物与石灰共热而得亚铁氰化钙溶液，再与碳酸钾溶液共热，浓缩结晶而制得。亚铁氰化钾受热分解出剧毒物，与酸反应有剧毒物生成。所以，徐所长劝大家不要自制无碘盐，就是怕暴晒等，导致有毒物质产生，而出人命的，大家要珍惜生命。为此，我国卫生部还特别在8月13日回应表示，“有关食品安全方面专家认为，规范使用食盐抗结剂“亚铁氰化钾”不会对人体健康造成危害。并认为亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用。中国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10ｍｇ／ｋｇ，在产品包装上应当标识，可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。卫生部专家指出，亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。”专家虽然确认了其安全性，但亚铁氰化钾的说明却明确显示，其不可与酸类、碱类、铁盐及食用物品共贮混运。所以是不能添加在食盐中的。而且，有人质疑，胃酸可能导致其分解产生剧毒的氢氰酸。此外，当我们使用自来水溶解加碘盐时，由于其可能含有氯气、次氯酸等氧化剂，将碘酸钾氧化为高碘酸钾，产生碘过氧化物，从而可以氧化亚铁氰化钾形成铁氰化钾——又名赤血盐或高铁氰化钾。后者在紫外光或日光照射下，或在酸性介质中（例如20%的硫酸）并受热，会分解出剧毒的氢氰酸！
由此可见，加碘盐不仅不安全，而且很危险。那么，为什么我们还要只能吃加碘盐呢？原因是，以方先生为代表的一些人认为，我们缺碘，而且补碘很安全（完全从补碘元素的角度看）。“世界卫生组织并没有划定200微克/天的安全线。世界卫生组织的建议是成人每天应摄入150微克碘，孕妇和哺乳期妇女则应增加到 200微克，碘盐的含碘量就是根据这个推荐量，考虑耗损和盐摄入量而制定的。世界卫生组织并没有划定200微克天的安全线。世界卫生组织的建议是成人每天应摄入150微克碘，孕妇和哺乳期妇女则应增加到200微克，碘盐的含碘量就是根据这个推荐量，考虑耗损和盐摄入量而制定的。这是推荐量，并非安全线，如果达不到这个量可能会使身体缺乏碘，超出了却未必就不安全。例如，据调查，美国、加拿大和一些欧洲国家的碘摄入量大约是每日500微克，远超该教授划定的安全线，也没见到他们的医学院教授惊呼“是个害人的东西”。那么世界卫生组织划定的安全线是多少呢？是每天每千克体重30微克碘。对一名60千克体重的人来说，就是每天1800微克。过量的碘很容易通过肾脏从尿液中排出，许多人每天摄入的碘量超过了这一安全线，并没有出现不良反应。日本人由于在饮食中大量地食用含碘量非常高的海藻，每天摄碘量通常高达2000～3000微克。”但实际上，研究证明人类最低需碘量为 75 μg/天。由于有机碘可通过粪便排泄，所以日本人摄入的大量海藻都是有机碘不容易导致中毒。同时，碘缺乏或碘中毒要看尿碘。而1995年，我国居民的尿碘中位数已达到165微克／升，超过国际组织推荐的成人碘摄入量100微克／升这一标准。我国在1996年无区别地实行全民加碘是非常不应该的。只应当在尿碘摄入量100微克／升以下的地区加碘，不应该“全民加碘”。而从1996年实行全民加碘以来， 我国居民尿碘中位数已高达330微克／升，1999年我国有14个省市超过300微克／升。
而且，方先生和卫生部都推崇的认可加碘盐的欧美国家官方却是另一番态度，而我国有关部门的反应更是令我惊讶。据浙江政府官方网站——浙江农业信息网报道（http://www.zjagri.gov.cn/html/gjjl/tradeNewsView/2006012557101.html），“ 今年6月份以来，四川省许多盐渍菜加工企业接到日本客户的通知：日方最近从某超市销售的中国青岛产食盐中查出含有日本食品卫生法禁止使用的添加剂———亚铁氰化物。因此，日本官方卫生保健所及一些客户要求中方盐渍菜加工企业提供所用食盐的成份化验证明，四川对日盐渍菜出口受到严重影响。四川省政府对输日盐渍菜中出现的问题十分重视，召开了紧急会议，李达昌副省长和黄小祥副省长代表省政府作了重要指示，要求有关部门和企业采取以下措施积极应对：
1．对生产盐渍菜所需食盐实行定向生产和定点供应。盐业部门对生产盐渍菜所需食盐，按照不添加亚铁氰化物等抗结剂的标准实行定点生产。各生产企业凭外经贸部门出具的证明与当地盐业公司联系，签订协议，盐业公司按协议组织货源，保证质量，及时供应。企业要做好生产计划和安排，减少食盐的库存。
2．对盐渍菜专用盐进行严格的监督和管理。盐渍菜专用盐由定点企业专门生产，由盐业公司专供企业生产盐渍菜使用，盐政、质监、工商部门要加强监督管理。
3．各类外贸企业和生产企业要积极应对。一是对日出口的要按照国家质检总局《关于加强对输日食盐和含盐产品中亚铁氰化钾检测的通知》执行，并积极配合检验检疫等部门，研究从技术上加以解决。二是积极开拓韩国、美国和欧盟等市场。三是在今后的生产加工中，严禁使用含亚铁氰化钾的食盐加工对日出口的盐渍菜。 ”
好吧，不能毒害欧美人，甚至南朝鲜人，就来蒙蔽和毒害我们自己人吗？看来只有中国人自己对自己的政府没有任何价值，其健康和利益永远被排在外国人之后。由此可见，我们的有关部门早就知道加碘盐和抗结剂有问题，至少外国人认为不安全，那么为什么不告诉人民，不要求科学家进行实验研究，而不是简单的向个别所谓专家咨询而已呢？人民的健康，。。。。。。。。
虽然，我对“加碘利益说”不能进行评论，但是通过学习，我终于明白了加碘盐到底是什么，有什么潜在的危害，如何处理，也提供大家进行参考。还是那句老话，“不要再给我们饲料添加剂了！！！”
北京大学免疫学系 王月丹 博士
于学院路38号
围观
很多人的科学素养和这位北大副教授一样，以为只要是生物体内的元素就是有机的，市场上还有有机盐、低钠盐在卖呢。
现在的“博士”太多了，根本吓唬不了谁了！
这个王XX估计还想浑水摸鱼呢。
打得好，像这样不学无术、恶毒攻击政府的混蛋博士就该打。
王博士确实是：“是非不分，搜集资料和阅读理解能力都有问题”、“缺乏一名科研工作者应该具备的素质和态度”。
真是成事不足，败事有余。
估计北大王教授的这篇会被各大网站转载，而方舟子的会被媒体选择性忽略
堕落的北大。
北大诸如王月丹“博士”缺乏正确严格学术训练最后还能混个“副教授”的，究竟有多少，还很难说，不过北大对其教师缺乏必要的考核和培训是非常明显的。象王“副教授”这样敢于当众一再出丑而不计后果，可见这位北大副教授的水平是即便补碘也无法提升了。
我是从山区里来的，我只知道，以前我们这儿的傻子、二百五现在基本没有了，而且我知道，这正是吃碘盐的功劳。像北大那样的博士，不但不专业，而且没有责任，我感觉国家在授予一个人博士的时候，是否条件太宽松，培养出一个二百五一样的博士，不知道仅仅是北大的耻辱还是是我们国家的耻辱。请这些博士们到山区去看看吧，去实地做做调查吧。
支持方老师，特伦苏欺骗消费者，蒙牛不道德。
你们这些所谓的学者，能不能有的修养，不要像泼妇骂街一样。中国有句民间古话：半灌水响叮当……有时间就好好的看点书，提高提高自己的修养，免得被人骂你们无知、无得……
讲科学讲道理没有错，但是你们两个这样很像是泼妇骂街，有损科学素养
北大又乱叫，乱咬人了
一个平凡人很难辨别双方所罗列数据的真伪，但在这个没有食品安全的国度，我宁愿信其有不愿信其无，因为一旦我赌输了，输的是我的健康甚至生命。
小方辛苦了. 這傢伙的博客竟然是sohu的推薦博客,不知又有多少人被騙了.
中国的专家学者成就不很大，损人、骂人的学问和能力世界首屈一指。
一个平凡人很难辨别双方所罗列数据的真伪，但在这个没有食品安全的国度，我宁愿信其有不愿信其无，因为一旦我赌输了，输的是我的健康甚至生命。
“根据实验检测，合格的加碘盐经蒸馏水溶解，加热煮沸至30分钟后，测定碘含量，碘损失不到1%；加热到1小时，碘只损失2%。即使曝晒超过100小时，碘损失也不到5%.”关于这项实验，有没有具体的出处？
如果要发表加碘盐‘不仅不安全，而且很危险’这样危言耸听的言论，至少拿出些“很危险”的临床实例来吧，毕竟13亿国人吃了这么多年‘很危险’的加碘盐！
所谓学者，更要谨言慎行。
o(︶︿︶)o 唉，在中国，现在，这样的情况是正常的，习惯了就好，那些混吃混喝的实在太多了，运用一句古话“****立牌坊”，希望那些所谓的“叫兽”们在想出名之前，先多调查一下，免得又出来丢人现眼~
其实一些所谓的专家都是整天钻进牛角尖的ＳＢ．．
亚铁氰化钾 无毒？？每天摄入一点长久了牛都会死，毒性会富集．．我们要正常的食物，为什么偏要添加争论不明的＂毒＂进食物呢？？
难道水污染，大气污染．．．还不够，还要自己给自己下毒才开心？？！！．．
我看方舟子也是自以为是得非常．．．
就碘盐这件事力挺同乡方舟子
现在的北大~~~~~~~~哎，长啸一声叹！！
我认为有部分地区的人有食盐过量的现象,这很可能同时造成碘过量的后果.
爆炒只是众多烹饪方法之一,且爆炒时间长短原文没有说明,所以新文化报的210微克结论不是普遍现象.
在沿海不很缺碘的地区应有含量较少的食盐或无碘盐出售.
支持方舟子，严重bs某些读书人。
小的时候听说个别地区碘缺乏导致了大脖子病，国家采取加碘措施后病情缓解很大。现在全民加碘并没有听说会出现什么大病。其实什么物质都一样，适量对症都比较好，过量则有害，危言耸听以赚取世人关注是不好的。争论没有什么不好，可以让群众自己去判断了解事实真相，但我还是不主张危言耸听。
挺方舟子！因为你是位真正严谨的科学家。
持续在关注方舟子的文章，但从来不评论。今天实在憋不住了，也来说两句：
拿所谓王博士的文章和方舟子的文章对比来看，王博士的很多所谓证据，都是用了什么“专家说”，“试验证明”等模糊的词语。但方舟子的反驳，每个引用的数据，不管对与不对，都是有明确来源的。做为普通人，我们缺乏充足的专业的知识，但不缺乏判断是非的眼睛和大脑。我们至少知道，方舟子的做法，是科学的态度。
试一下先，这的留言太麻烦了，
两位专家好像说的不是一个层面，方舟子说的是含碘量，王博士说的是加碘的方法有隐患。 综合两位专家的话，这样不就行了：全民补碘继续，加碘方法更换。
好了，简单说说，
本人喜欢就事论事
王博士并没有说抗结剂亚铁氰化钾从来不能添加，无条件分解出有毒物质，一定伤害健康，你不仔细看看就以偏概全的批判，显然有失公允。
王博士论证抗结剂亚铁氰化钾不能随便添加时，引用了杀千刀的gov的一个做法，就是骇人听闻的，关于出口盐渍菜给日本的那个事件，你怎么视而不见，看了你这篇博客，对于你以往的论断，也产生怀疑，实在觉得你的做法有点像流氓，辩论不求真理，只求能在口角上不出丑，对对方提出的有说服力的事例视而不见，只挑选细枝末节的错误予以反驳，实在丢人。
至少从两篇文章上来看，这个王博士的文章素质还比不上一个普通本科生的论文素质。整篇文章数据和理论出处要么模糊不清要么不够权威，整个论证过程在逻辑上也不够严谨，很难想象一个北大的副教授仅仅只有这等水平。
两位砖家一个是碘盐吃得太少，有点弱智，所以号召大家少吃；一个是碘盐吃多了，太聪明，号召大家多吃。
http://www.zjagri.gov.cn/html/gjjl/tradeNewsView/2006012557101.html
日方最近从某超市销售的中国青岛产食盐中查出含有日本食品卫生法禁止使用的添加剂———亚铁氰化物
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你们这帮脑残，就不动动脑子吗，日本可是平均寿命居世界前列的。它不用一定有道理的，就因为天朝说能吃，你就屁颠屁颠的吃啊，连点质疑都没有。
方舟子不是什么好东西，在沿海和许多地区应有无碘盐出售是大家的需要，可你们却做不到，害了人，还振振有辞。操，屁专家
北大原来不是还有一个所谓美国归来的生物学专家吗？还当了副校长。后来发现是一个冒牌货，在北大呆不下去了，跑到别的学校了。
各位看官，北大副校长级别的都有冒牌货，那副教授级别的就不要太较真了吧！大家对付照看吧，实在看不过去，就看点别的什么。
北大也不外如是.
鬍說八道一篇.
那只能說中國的教育繫統應當要檢討一下.
選出如此”人材”做教授.
小心誤人子弟.
我本人完全同意方先生的說法.
一般情况下，当“一个平凡人很难辨别双方所罗列数据的真伪”的时候，只要具备一定的阅读理解能力，能够认识哪些依据更有权威性，哪些依据更能受到广泛的关注和更专业的评价，那么这些依据则是可信的。
如果有人提出非同寻常的观点，则这些观点必须通过专业人士的严格验证和质疑，而有人使用某些层次较低的机构的数据来对抗层次更高机构的数据，甚至以此为理由推翻已经获得专业人士普遍认同的观点，则可以笑纳“妖言惑众”的评价了，而象王月丹这样已经在蒙牛特仑苏牛奶问题上出过丑的北大副教授，实在还能再配上个“哗众取宠”“屡教不改”的评价的。
专家、博士。所谓“专家”就是把简单的事弄的复杂了、夸大了、云里雾里了！无知善良的老百姓就这样被毒害了！ 相比较之下博士能出现歪曲事实的言论只能说明我们的教育太落后了，高校的门槛太低了！连这种人都能做博士不能想象啊！
有时候常常觉得奇怪，为什么同一个事件科学道理会有很多个。就像中医号脉一样，一个人一个方子。理论依据与实践论证有没有？博士最好不好吓唬人，我是小百姓，生活艰难，再吓我一下，我就555555。
敢于揭露坑害老百姓阴谋的人是君子，我们支持。对于那些手抱琵琶半遮面的文化伪君子，我们坚决予以打击。管他叫兽不教授的。
回复：“北大诸如王月丹“博士”缺乏正确严格学术训练最后还能混个“副教授”的，究竟有多少，还很难说，不过北大对其教师缺乏必要的考核和培训是非常明显的。象王“副教授”这样敢于当众一再出丑而不计后果，可见这位北大副教授的水平是即便补碘也无法提升了”
先天不足，补什么都没用！现在社会现象就这样！
现在的人真是的，我就想说句你们知道什么乱在那里叫骂，人家一看就说你没素质，没教养，有文化也没用，人家不知道。人家弄出来个话题是供大家探讨的，大家发表一下自己的观点，对发起人双方我们都要尊重下，谁的不是，要找根据。 下面我也发表下观点，其实盐加碘蛮好的，大脖子的病没了，很久以前盐不加碘，没几年就冒出一个大脖子的人，要是不加碘，说不定大脖子的人北大教授中就有一个
本人是从事食品专业的 支持方博士！
王博士称碘盐中加的抗结剂亚铁氰化钾会“分解出剧毒物”，“出人命”，“不能添加在食盐中的”，是中国政府用来“蒙蔽和毒害我们自己人”，“看来只有中国人自己对自己的政府没有任何价值，其健康和利益永远被排在外国人之后。”
这样无端攻击亚铁氰化钾和中国政府是不对的。滥用食品添加剂违法，无端攻击食品添加剂也是违法的。会造成社会恐慌，降低公众对政府的信任。王博士不懂食品，科学素养太差。
方舟子永远都是这么活蹦乱跳。
活蹦乱跳的不一定都是鲁迅啊，也有可能是冠晓荷。
to质疑：
“出口盐渍菜给日本”的那个报道已经写得很明白了，提到要开拓欧美韩市场，意思是这些国家是允许添加亚铁氰化钾的，不能销往日本的盐渍菜可以往那边卖啊。这么明显的意思，这个S.B的王博士都看不懂还出来丢人，还要说“好吧，不能毒害欧美人，甚至南朝鲜人，就来蒙蔽和毒害我们自己人吗”，难道还要方舟子一句句话教你中文的阅读理解吗？
诸位，弄清楚，方舟子这篇文章重点不在说加碘不加碘，而是北大的教师的学术水平和治学态度，别弄错问题的重点
先不说谁谁
建议以后两位掐架时，在文末附上参考书目，比如说中国用的碘酸钾，美国用的碘化钾——可以注明出处啊
为什么这么多的蚊人，是蚊人哈！
一旦愚弄不了中国人，就没有存在价值了，为了经费，请别再不懂装懂地发表高论了。
学术打假，中国需要“科学警察”！
我请问下 北大那个XX教授 你吃不吃 咸盐
就事论事，不要无故对北大否定
我一直认为，网络上有些人的表现是一种受迫害妄想狂的症状。
天天都觉得世界上有人在陷害他，尤其是对于政府，想方设法地找茬去攻击
又是北大叫兽……
我很讨厌sohu,没事干啥要让日本人入股你们公司，把个天龙叫骂几声日本人都不给，连个王八起小日本人的名都不行。呼吁全民，不玩sohu游戏，玩其他什么的都好了，咱们的时间和金钱不消耗在了日本人那里
这次，王月丹应该闭嘴了吧？
我虽然是个外行,但是我还是很认真的看完了两造的文章,感觉王博士不无道理,可能大家没有注意到,王博士文中关于”碘化钾”与”碘酸钾”之别,方博士文中居然没有回应,那么,方博士默许了这一观点吗?
我本来很崇敬方先生,但是最近在开始怀疑了,方先生写文章能否少一点尖酸刻薄?似乎王博士说话更有修养
另外,我感觉是:补碘,对缺碘地区可能是很要的事,但是,中国的补碘可能的确流于粗放,不能说ZF是有意的,想当年四环素也不是故意拿来定人的东西.
上文”定人的东西”打错字了,修正为”害人的东西”.
好犀利的言词，好痛快的反击！！！
王副教授肯定小时候缺碘！！缺碘！！缺碘！！缺碘！！缺碘！！缺碘！！缺碘！！缺碘！！缺碘！！缺碘！！缺碘！！缺碘！！……
to khfi：
方舟子没有回应么？
文章第四段
“世界卫生组织做此估计时，明确指出就是以碘酸钾为准（WHO/NUT/96.13, p.4）。”
被你华丽地忽视了……
另外，刻薄地引用确切证据批评造假者，和很有修养地引用错误数据和造假证据来欺骗我外行，我选择信任前者。
北大教授贬值得太多了！
khfi (05:46:18) :
【方先生写文章能否少一点尖酸刻薄?】
希望看到中华传统的伪君子文化？心里怎么想就怎么说嘛，干嘛口是心非。
王博士，貌似博过头了，什么都略懂，结果拼凑起来就驴头不对马嘴了，缺乏最基本的严谨求实的精神，不过反过来讲，很都政策，为什么公信力总是受到质疑，搞得大家对什么都不相信，这也难怪，几个李鬼一样的跳梁小丑可以混淆视听了。。在这个社会里，真相永远是难找到的。。。
本人也从来不上”sohu”
TO:西门:
王文的意思似乎是碘化钾易挥发,但安全,而碘酸钾稳定,但危险,易与氯气等产生化学反应分解出有毒物质,对这一方面方先生好象没作回应.
是不是我们的ZF为了节约成本,明知碘化钾更安全却不用,而用便宜的碘酸钾?
另外:我觉得如果两方说的东西都太专业,对外行来说,可能会比较容易接受语气平和的一方的观点,因为:有理不在声高.
to khifi：
1.王博士的文章没有说碘酸钾和别的物质反应产生的产物是有毒物质。
2.日常生活中不会有碘酸钾和那些乱七八糟的物质反应的机会。
3.碘酸钾和碘化钾都是国际上用于补碘的试剂，其安全性不会相差很多。
4.采用碘酸钾是出于保证足够碘量摄入的需要，而不是因为便宜。碘化钾在常温下就不稳定，在受到加热时很容易分解变成单质碘而挥发。
5.碘酸钾中的碘元素处于高价态，并没有想象的那么稳定，不太可能在这么多处理步骤之后损失不超过5%。它只是比碘化钾稳定而已。
6.这位王博士用了“饲料添加剂”来暗示碘酸钾是一种和三聚氰胺一样的物质，但是事实上并没有拿出证据。所谓健康危害根本没有提到摄入剂量，这不像是一个内行的化学家做的。
7.你真的认为王博士是语气平和地说话吗？那叫一个咄咄逼人，我服了你了……
这个王先生，到底是怎么混到“副教授”的。
似乎根本无视证据还有证明力大小的差别，难道王先生，能用自己没上学孙子的话，去证明月球上有嫦娥么？
我看了一下我Walmart买的碘盐，用的是KI，抗结物质是CaSiO3。
刚才看到罗素”自由思想的十戒”,其中第五戒是:” 不用盲目地崇拜任何权威，因为你总能找到相反的权威”
呵呵,还真是一针见血,事实上是这些事专家们越争吵,我们这些百姓越糊涂,我现在对补碘这事的”揣测”是:补碘对缺碘地区的人民是必要的,但是目前的补碘方法可能(注意我说的是可能)存在着对人体一定的危害,不知道作为一个外行,我这个”揣测”是不是客观?
to: 所有自认外行的人
大家对任何事情外行都没有关系. 唯独对于论证,推理的逻辑不可以太外行.
对于逻辑不严密都看不出来, 那在生活中就更容易被忽悠. 轻者无所适从, 重者上当受骗.
方舟子和所谓的王博士的2篇文章在这里就是最好的对照教材.
关于碘盐的怀疑 温总理已经批示 要求“加紧调查 予以澄清”
近日卫生部 发改委都已经有了官方说法 看看各大新闻网站就可以看到了
方先生说的基本是事实
王博士嘛。。。。。。
（二〇〇九年八月十三日）
卫生部新闻办公室
针对有关媒体对食盐抗结剂亚铁氰化钾安全性的质疑，有关食品安全方面专家认为规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。
亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10mg/kg，在产品包装上应当标识，可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。
亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。
我国推荐的食盐每日摄入量为6g，考虑我国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15克食盐计算，如果按照标准规定使用亚铁氰化钾，每天摄入量为0.15mg。按照成人体重按60kg计，摄入量为0.0025mg/kg bw，远低于人类的每日容许摄入量（0.025mg/kg bw）,因此按照标准规定使用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。
我国人群碘营养水平总体适宜 卫生部相关负责人回应“补碘过量”质疑
中华人民共和国卫生部 www.moh.gov.cn 2009-08-13 08:09:14
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核心提示
最近，部分媒体对“全民食盐加碘”提出质疑，认为部分地区“补碘过量”导致包括甲状腺癌在内的甲状腺疾病增加。究竟该如何认识“全民食盐加碘”？食盐加碘策略应否调整？记者采访了卫生部疾病预防控制局有关负责人和中国疾病预防控制中心国家碘缺乏病参照实验室主任李素梅。
卫生部明年将适当下调现行食盐加碘量
专家指出，目前我国人群碘营养水平总体处于适宜状态，但少数地区存在不同程度的高水碘问题。
自2007年以来，卫生部多次组织有关专家论证，初步形成了调整现行食盐加碘量的意见，并于2008年经由地方病标准专业委员会讨论通过。目前正按程序报送食品添加剂标准专业委员会审核，随后向中国国家标准化委员会申请报批。据估计，有关调整方案将于2010年上半年正式公布。
此次调整的主要内容为：将现行加碘量适当下调，精确度更高，浓度更适宜；如果碘含量仍不适合某些省（区、市）的实际情况，应由该省级卫生行政部门酌情做出适当调整，报国家卫生行政部门备案后执行。
卫生部有关负责人说，这种调整思路重在贯彻“科学补碘”的防治策略，体现“因地制宜、分类指导”的科学原则。根据《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》的规定，我国对高碘地区和某些患甲状腺疾病或其他不宜摄入过多碘的病人供应不加碘食盐。
“甲状腺癌与食盐加碘有关”的说法缺乏证据
针对“部分地区甲状腺癌增多与碘盐过量有关”的说法，流行病学专家认为，从全球范围看，近年来包括甲状腺癌在内的多数肿瘤都呈上升态势，但是甲状腺癌的发病机理迄今并不清楚。因此，专家认为，甲状腺癌与食盐加碘存在某种联系的推论依据不充分，缺乏令人折服的有力证据。相反，采取补碘干预可使甲状腺癌向低恶性转化已被广泛认同。
根据世界卫生组织推荐，成人每日碘摄入量为150—300微克。欧盟和美国的医学研究所讨论了成人碘摄入可耐受上限，并分别指出可耐受上限为每日600微克和1100微克。我国碘盐平均含碘量为30毫克/千克。按每人每日摄入盐5—10克计算，每日摄碘量约为150—300微克。扣除烹调和人体代谢的损失，碘的摄入量不会高于世界卫生组织的推荐量。
2009年，国际控制碘缺乏病理事会发布《公告》称：大量事实证明，在科学监测下补充适宜量的碘，从多方面提高了人群的健康水平。补碘的益处远远大于碘过量引起的相对较小的风险。
《公告》指出，在推荐的碘摄入量范围内，随着碘摄入量的增加可能出现轻度甲状腺功能亢进，它通常会发生在因长期碘缺乏而预先就存在功能性自主性甲状腺结节的病人身上，这只是一过性的。而明显的碘致性甲亢这一副作用仅仅出现在严重碘缺乏人群并快速过量的补碘后。
绝大多数高碘地区已停供碘盐
卫生部疾病预防控制局有关负责人介绍，1995年以来我国建立和完善了碘缺乏病监测系统，包括每年开展1—2次覆盖所有县的碘盐监测，对碘盐浓度、用户水平碘盐覆盖率和非碘盐进行动态监测；每2—3年开展一次以省级为单位的碘营养和病情监测，对碘盐、尿碘水平、甲状腺肿大率等进行动态评估；一年一度进行碘缺乏病高危地区调查评估工作。根据监测发现的问题，卫生部适时对防治策略进行了必要调整。
据调查，我国有3098万人生活在高碘地区，截止到2008年10月，已有山东、河北、江苏等6个省份82个县647个乡镇的高碘地区停供了碘盐，覆盖人口2831.79万人，占高水碘威胁人口总数的91.4%。目前，我国已在绝大多数的高碘地区停供了碘盐。
全民食盐加碘使儿童智商总体提高近12%（链接）
我国是地球化学性普遍缺碘的国家之一。20世纪60—80年代水碘普查和局部调查证实，我国31个省区市普遍为外环境碘缺乏地区。碘缺乏病在我国流行广泛且危害严重。
1993年，我国确定了全民食盐加碘为主的防治战略，先后颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》和《食盐专营办法》等法规，使碘缺乏病防治有了法律保障。
1995—2005年开展的5次全国碘缺乏病调查表明，我国人群碘营养水平总体处于适宜状态，居民合格碘盐食用率由1995年的39.9％上升到2005年的95.4％，8—10岁儿童甲状腺肿大率由1995年的20.4％下降至2005年的5.0％。2007年对全国2737个县（市、区、旗）进行了碘盐监测，居民碘盐覆盖率总体达到97.1%，合格碘盐食用率达到94.3%。
通过实施全民食盐加碘，我国儿童智商总体提高了近12个百分点。实践证明，碘缺乏病是一种病因明确的可预防性疾病。
专家指出，我国缺碘地区尚有5%—10%的人口未能食用合格碘盐，仍在遭受碘缺乏危害。西藏和海南两个省（区）整体处于碘缺乏状况。2007年，世界卫生组织认为中国每年约有121.9万新生儿没有得到碘保护。我国2008年的监测表明，全国还有344个县的居民合格碘盐食用率低于90%，这距国务院要求到2010年全国95％以上的县（市）实现消除碘缺乏病目标还有较大差距。（人民日报 白剑峰）
沉痛怀念人大教授郑风田先生。
中国政府虽然可恶，但并非每件事是错的。坏人也可能干好事。
“根据实验检测，合格的加碘盐经蒸馏水溶解，加热煮沸至30分钟后，测定碘含量，碘损失不到1%；加热到1小时，碘只损失2%。即使曝晒超过100小时，碘损失也不到5%”
关于这项实验，有没有具体的出处？
我非常关注此实验的可重复性，请王尽快将详实的实验报告公布（不会不好意思吧？），我也想做做。
如果成功，则第一局方负王胜。什么“北大”、“世卫”、“官员”、“专家”等都仅供参考。
其实我是想叫方也做做实验，到底是1%、10%、20%还是30%。
这个王月丹副教授，大家可以不必当真的。很惭愧，他居然是我硕士班同学。但人很sb 的。
但我没有想到，他也居然混到了北大的副教授，真的堕落，唉，北大。
SHABI FANGZHOUZI